Cocina creativa con algas: recetas marinas y diferentes
Las algas son un alimento cada vez más presente en la cocina, ya que ofrecen un sabor marino y diferente a los platos. Además de ser un ingrediente original, las algas son muy nutritivas y saludables, ya que aportan proteínas, fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes.
En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con flores comestibles, que nos sorprendieron por su belleza y su delicadeza. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con algas, que nos harán descubrir nuevos sabores y texturas.
Recetas con algas
Las algas se pueden utilizar de muchas formas en la cocina: frescas o secas, enteras o en trozos, solas o combinadas. Podemos añadirlas a ensaladas, sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, carnes, pescados, verduras, postres... Podemos crear nuestras propias mezclas de algas para darle un toque personal a nuestros platos. Las posibilidades son infinitas.
Aquí te proponemos algunas recetas con algas que te gustarán por su sencillez y su sabor:
Salteado de arroz, verduras y alga wakame
Este salteado es muy fácil de hacer y tiene una combinación de sabores y texturas muy agradable. El arroz le da un toque energético y saciante, las verduras le aportan un punto crujiente y colorido y el alga wakame le da un toque marino y suave. Solo necesitas arroz cocido (puedes usar el que te haya sobrado de otra comida), verduras variadas (cebolla, zanahoria, calabacín...), aceite de oliva, sal y pimienta y alga wakame seca.
- Hidrata el alga wakame en agua durante unos 10 o 15 minutos. Escurre y reserva.
- Pela y pica las verduras en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Saltea las verduras durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Salpimienta al gusto.
- Añade el alga wakame hidratada y el arroz cocido. Mezcla bien todos los ingredientes y saltea durante unos 5 minutos más o hasta que el arroz esté caliente.
- Sirve el salteado de arroz, verduras y alga wakame caliente o templado¹.
Sopa de setas con láminas de alga nori
Esta sopa es muy reconfortante y sabrosa. Las setas le dan un toque umami y terroso, el caldo le aporta un punto aromático y calentito y el alga nori le da un toque crujiente y marino. Solo necesitas setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...), caldo de verduras o pollo, aceite de oliva, sal y pimienta y alga nori en hojas.
- Limpia las setas con un paño húmedo o una brocha. Córtalas en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- Saltea las setas durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas y suelten su jugo. Salpimienta al gusto.
- Añade el caldo de verduras o pollo y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer durante unos 10 minutos más o hasta que la sopa esté bien caliente.
- Corta el alga nori en láminas finas con unas tijeras o un cuchillo afilado.
- Sirve la sopa de setas en cuencos individuales y espolvorea por encima las láminas de alga nori.
Estas son solo algunas de las recetas que puedes hacer con algas para darle un toque marino y diferente a tu cocina. Esperamos que te hayan gustado y que te animes a probarlas.
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