Capítulo 16:Cocina creativa con tofu :recetas veganas y proteicas

Cocina creativa con tofu :recetas veganas y proteicas 

El tofu es un alimento que se obtiene a partir de la soja. Se trata de una cuajada de leche de soja que se prensa para formar un bloque blanco y blando. El tofu es un alimento muy nutritivo y versátil. Es una fuente excelente de proteínas vegetales, calcio, hierro y otros minerales. El tofu tiene un sabor neutro que se adapta a cualquier tipo de preparación. El tofu se puede consumir crudo o cocinado, en platos dulces o salados, desde el desayuno hasta la cena.

En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con tofu que te demostrarán que el tofu no es aburrido ni insípido, sino todo lo contrario: es delicioso y sorprendente:

Tofu a la plancha con salsa teriyaki

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. El tofu a la plancha queda crujiente por fuera y tierno por dentro. La salsa teriyaki es una salsa japonesa que se elabora con salsa de soja, mirin (vino de arroz dulce), azúcar y jengibre. La salsa teriyaki le da un toque dulce y salado al tofu que lo hace irresistible.

- Corta el tofu en rodajas finas y sécalas con papel de cocina. Puedes usar tofu firme o extrafirme.

- Calienta una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrasa ligeramente con aceite de oliva o de sésamo.

- Cocina el tofu por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.

- Mientras tanto, prepara la salsa teriyaki mezclando la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el jengibre rallado en un cazo pequeño. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Deja que se reduzca hasta obtener una salsa espesa y brillante.

- Sirve el tofu a la plancha con salsa teriyaki por encima y decora con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada⁷.

 Batido de tofu con frutos rojos

Este batido es muy refrescante y nutritivo. El tofu le aporta proteínas y cremosidad al batido. Los frutos rojos le dan un color y un sabor deliciosos. Los frutos rojos son ricos en antioxidantes, vitaminas y fibra. El batido de tofu con frutos rojos es ideal para tomar en el desayuno o la merienda.

- Pon el tofu en un colador y deja que escurra el exceso de agua. Puedes usar tofu sedoso o suave.

- Lava y seca los frutos rojos. Puedes usar fresas, frambuesas, arándanos, moras o una mezcla variada.

- Pon el tofu, los frutos rojos, la leche vegetal (puedes usar leche de soja, de almendras, de avena...) y el endulzante natural (puedes usar miel, sirope de agave, estevia...) en una batidora o un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.

- Sirve el batido de tofu con frutos rojos frío o a temperatura ambiente y decora con más frutos rojos si quieres⁸.

 Nuggets de tofu con salsa barbacoa

Esta receta es una forma divertida y saludable de preparar unos nuggets veganos. El tofu se empana con pan rallado y se hornea hasta que queda crujiente por fuera y jugoso por dentro. La salsa barbacoa es una salsa americana que se elabora con tomate, vinagre, azúcar moreno, mostaza y especias. La. salsa barbacoa es una salsa americana que se elabora con tomate, vinagre, azúcar moreno, mostaza y especias. La salsa barbacoa le da un toque dulce y ahumado a los nuggets que los hace irresistibles.

- Precalienta el horno a 200ºC y forra una bandeja con papel vegetal.

- Corta el tofu en trozos pequeños y sécalos con papel de cocina. Puedes usar tofu firme o extrafirme.

- En un bol pequeño, mezcla el pan rallado con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.

- En otro bol pequeño, bate el huevo con un tenedor. Si eres vegano, puedes usar leche vegetal en lugar de huevo.

- Pasa los trozos de tofu por el huevo o la leche y luego por el pan rallado. Presiona bien para que se adhiera el empanado.

- Coloca los nuggets de tofu en la bandeja y rocía con un poco de aceite de oliva.

- Hornea los nuggets de tofu durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

- Mientras tanto, prepara la salsa barbacoa mezclando el tomate frito, el vinagre de manzana, el azúcar moreno, la mostaza, el humo líquido y las especias en un cazo pequeño. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Deja que se reduzca hasta obtener una salsa espesa y brillante.

- Sirve los nuggets de tofu con salsa barbacoa por encima o aparte para mojar⁹.

Espero que estas recetas te hayan inspirado a probar nuevas formas de cocinar con tofu y a disfrutar de su sabor y beneficios para la salud. 

Capítulo 15:Cocina creativa con huevos: recetas clásicas y modernas

Cocina creativa con huevos: recetas clásicas y modernas

El huevo es un alimento que no puede faltar en nuestra cocina, ya que tiene un sabor y una textura que se adapta a todo tipo de recetas. Además de ser un alimento nutritivo y económico, el huevo es muy fácil de preparar y se puede cocinar de muchas formas diferentes. Desde el desayuno hasta la cena, el huevo es un ingrediente que nos ofrece muchas posibilidades.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con queso, que nos hicieron deleitarnos con recetas cremosas y tentadoras. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con huevos, que nos harán disfrutar de recetas clásicas y modernas.

Recetas con huevos

El huevo se puede utilizar de muchas formas en la cocina: cocido, frito, revuelto, escalfado, poché, en tortilla, en frittata, en quiché, en flan, en pastel... Podemos añadirlo a ensaladas, sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, carnes, pescados, verduras, postres... Podemos crear nuestras propias mezclas de huevos para darle un toque personal a nuestros platos. Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas con huevos que te gustarán por su sencillez y su sabor:

 Huevos rellenos

Los huevos rellenos son un clásico de la cocina que nunca pasa de moda. Son ideales para servir como entrante o aperitivo frío o templado. Solo necesitas huevos cocidos, atún en aceite, mayonesa y aceitunas o pimientos para decorar.

- Cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Refréscalos bajo el chorro de agua fría y pélalos.

- Parte los huevos por la mitad y saca las yemas con cuidado. Reserva las claras.

- Desmenuza el atún y mézclalo con las yemas y dos cucharadas de mayonesa. Tritura todo con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

- Rellena las claras con la mezcla de atún y yema. Alisa la superficie con una espátula o una cuchara.

- Decora los huevos rellenos con unas rodajas de aceituna o unos trocitos de pimiento. Sirve fríos o templados³.

Nidos de huevo al horno

Estos nidos de huevo al horno son una forma original y divertida de preparar el huevo. Consisten en unas nubes de clara montada con queso rallado que se hornean con una yema en el centro. Son ideales para servir como desayuno o brunch. Solo necesitas huevos, queso rallado (parmesano o emmental), sal y pimienta.

- Precalienta el horno a 230ºC y forra una bandeja con papel de hornear.

- Separa las claras de las yemas con cuidado. Reserva las yemas en un bol pequeño sin romperlas.

- Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade el queso rallado y mezcla suavemente.

- Coloca dos o tres cucharadas de la mezcla sobre la bandeja formando unos montoncitos redondos. Haz un hueco en el centro de cada uno con una cuchara.

- Hornea los nidos durante 3 o 4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

- Saca la bandeja del horno y coloca una yema en cada hueco. Salpimienta al gusto.

- Vuelve a hornear los nidos durante 3 o 4 minutos más o hasta que la yema esté cocida a tu gusto.

- Sirve los nidos de huevo al horno calientes o tibios, acompañados de pan tostado o ensalada.

Estas son solo algunas de las recetas que puedes hacer con huevos para darle un toque creativo y delicioso a tu cocina. Esperamos que te hayan gustado y que te animes a probarlas. 

Capítulo 14: Cocina creativa con queso: recetas cremosas y tentadoras

Cocina creativa con queso: recetas cremosas y tentadoras

El queso es un alimento que gusta a casi todo el mundo, ya que tiene un sabor y una textura irresistibles. Además de ser un alimento nutritivo y versátil, el queso es muy fácil de usar en la cocina, ya que se puede combinar con muchos otros ingredientes y preparar de muchas formas diferentes. En cualquier época del año, el queso es un ingrediente que no puede faltar en nuestra despensa.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con setas, que nos hicieron disfrutar de recetas otoñales y reconfortantes. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con queso, que nos harán deleitarnos con recetas cremosas y tentadoras.

Recetas con queso

El queso se puede utilizar de muchas formas en la cocina: fresco o curado, entero o rallado, solo o acompañado. Podemos añadirlo a ensaladas, sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, carnes, pescados, verduras, postres... Podemos crear nuestras propias mezclas de quesos para darle un toque personal a nuestros platos. Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas con queso que te gustarán por su sencillez y su sabor:

Tequeños de queso

Los tequeños son unos bocaditos típicos de Venezuela y Perú, que consisten en unos palitos de queso envueltos en masa de harina y fritos. Son ideales para picar o para servir como entrante o aperitivo. Solo necesitas queso blanco duro (tipo mozzarella o gouda), harina de trigo, mantequilla, agua, sal y aceite para freír.

- Corta el queso en bastones de unos 10 cm de largo y 1 cm de grosor. Reserva.

- En un bol grande, mezcla la harina con la mantequilla derretida y una pizca de sal. Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos.

- Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejarla muy fina.

- Corta la masa en tiras de unos 2 cm de ancho y 15 cm de largo.

- Envuelve cada bastón de queso con una tira de masa, sellando bien los bordes para que no se salga el queso al freír.

- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.

- Fríe los tequeños por tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

- Sirve los tequeños de queso calientes o tibios, acompañados de salsa de tomate o salsa rosada¹.

 Sopa de setas con láminas de queso

Esta sopa es muy reconfortante y sabrosa. Las setas le dan un toque umami y terroso, el caldo le aporta un punto aromático y calentito y las láminas de queso le dan un toque cremoso y fundente. 

- Solo necesitas setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...), caldo de verduras o pollo, aceite de oliva, sal y pimienta y queso en lonchas (tipo emmental o gouda).

- Limpia las setas con un paño húmedo o una brocha. Córtalas en trozos pequeños.

- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

- Saltea las setas durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas y suelten su jugo. Salpimienta al gusto.

- Añade el caldo de verduras o pollo y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer durante unos 10 minutos más o hasta que la sopa esté bien caliente.

- Corta el queso en lonchas finas y resérvalas.

- Sirve la sopa de setas en cuencos individuales y coloca encima una o dos lonchas de queso. Deja que se fundan con el calor de la sopa.

Estas son solo algunas de las recetas que puedes hacer con queso para darle un toque cremoso y tentador a tu cocina. Esperamos que te hayan gustado y que te animes a probarlas. 

Capítulo 13: Cocina creativa con setas: recetas otoñales y reconfortantes

Cocina creativa con setas: recetas otoñales y reconfortantes

Las setas son un alimento muy apreciado en la cocina, ya que tienen un sabor y una textura únicos. Además de ser un ingrediente natural y saludable, las setas son muy versátiles y se pueden preparar de muchas formas diferentes. En otoño, las setas están en su mejor momento y podemos encontrar una gran variedad de especies.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con algas, que nos hicieron descubrir nuevos sabores y texturas marinas. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con setas, que nos harán disfrutar de recetas otoñales y reconfortantes.

Recetas con setas

Las setas se pueden utilizar de muchas formas en la cocina: frescas o secas, enteras o troceadas, solas o combinadas. Podemos añadirlas a ensaladas, sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, carnes, pescados, verduras, postres... Podemos crear nuestras propias mezclas de setas para darle un toque personal a nuestros platos. Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas con setas que te gustarán por su sencillez y su sabor:

Setas a la plancha con crema de zanahoria

Esta receta es muy fácil de hacer y tiene una combinación de sabores y texturas muy agradable. Las setas a la plancha le dan un toque jugoso y terroso, la crema de zanahoria le aporta un punto dulce y suave y el majado de ajo y perejil le da un toque aromático y fresco. Solo necesitas setas variadas (champiñones, boletus, níscalos...), zanahorias, arroz, aceite de oliva, sal y pimienta, ajo, perejil y sal gruesa.

- Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas finas.

- Calienta tres cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga las zanahorias durante unos 5 minutos.

- Añade el arroz y cubre con agua. Sazona y cuece durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

- Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Reserva.

- Limpia las setas con un paño húmedo o una brocha. Córtalas en trozos si son muy grandes.

- Pela los ajos y pícalos finamente. Lava el perejil y pícalo también.

- Pon los ajos y el perejil en un mortero. Añade una pizca de sal gruesa y machaca todo bien.

- Vierte tres cucharadas de aceite y mezcla bien.

- Calienta una plancha grande a fuego fuerte. Unta las setas con el majado por ambos lados. Sazona al gusto.

- Cocina las setas en la plancha durante unos minutos por cada lado o hasta que estén doradas y tiernas.

- Sirve las setas a la plancha con la crema de zanahoria caliente o templada⁴.

Sopa de setas con láminas de alga nori

Esta sopa es muy reconfortante y sabrosa. Las setas le dan un toque umami y terroso, el caldo le aporta un punto aromático y calentito y el alga nori le da un toque crujiente y marino. 

- Solo necesitas setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...), caldo de verduras o pollo, aceite de oliva, sal y pimienta y alga nori en hojas.

- Limpia las setas con un paño húmedo o una brocha. Córtalas en trozos pequeños.

- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

- Saltea las setas durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas y suelten su jugo. Salpimienta al gusto.

- Añade el caldo de verduras o pollo y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer durante unos 10 minutos más o hasta que la sopa esté bien caliente.

- Corta el alga nori en láminas finas con unas tijeras o un cuchillo afilado.

- Sirve la sopa de setas en cuencos individuales y espolvorea por encima las láminas de alga nori.

Estas son solo algunas de las recetas que puedes hacer con setas para darle un toque otoñal y reconfortante a tu cocina. Esperamos que te hayan gustado y que te animes a probarlas.

Capítulo 12: Cocina creativa con algas: recetas marinas y diferentes

 Cocina creativa con algas: recetas marinas y diferentes

Las algas son un alimento cada vez más presente en la cocina, ya que ofrecen un sabor marino y diferente a los platos. Además de ser un ingrediente original, las algas son muy nutritivas y saludables, ya que aportan proteínas, fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con flores comestibles, que nos sorprendieron por su belleza y su delicadeza. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con algas, que nos harán descubrir nuevos sabores y texturas.

Recetas con algas

Las algas se pueden utilizar de muchas formas en la cocina: frescas o secas, enteras o en trozos, solas o combinadas. Podemos añadirlas a ensaladas, sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, carnes, pescados, verduras, postres... Podemos crear nuestras propias mezclas de algas para darle un toque personal a nuestros platos. Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas con algas que te gustarán por su sencillez y su sabor:

Salteado de arroz, verduras y alga wakame

Este salteado es muy fácil de hacer y tiene una combinación de sabores y texturas muy agradable. El arroz le da un toque energético y saciante, las verduras le aportan un punto crujiente y colorido y el alga wakame le da un toque marino y suave. Solo necesitas arroz cocido (puedes usar el que te haya sobrado de otra comida), verduras variadas (cebolla, zanahoria, calabacín...), aceite de oliva, sal y pimienta y alga wakame seca.

- Hidrata el alga wakame en agua durante unos 10 o 15 minutos. Escurre y reserva.

- Pela y pica las verduras en trozos pequeños.

- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

- Saltea las verduras durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Salpimienta al gusto.

- Añade el alga wakame hidratada y el arroz cocido. Mezcla bien todos los ingredientes y saltea durante unos 5 minutos más o hasta que el arroz esté caliente.

- Sirve el salteado de arroz, verduras y alga wakame caliente o templado¹.

Sopa de setas con láminas de alga nori

Esta sopa es muy reconfortante y sabrosa. Las setas le dan un toque umami y terroso, el caldo le aporta un punto aromático y calentito y el alga nori le da un toque crujiente y marino. Solo necesitas setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...), caldo de verduras o pollo, aceite de oliva, sal y pimienta y alga nori en hojas.

- Limpia las setas con un paño húmedo o una brocha. Córtalas en trozos pequeños.

- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

- Saltea las setas durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas y suelten su jugo. Salpimienta al gusto.

- Añade el caldo de verduras o pollo y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer durante unos 10 minutos más o hasta que la sopa esté bien caliente.

- Corta el alga nori en láminas finas con unas tijeras o un cuchillo afilado.

- Sirve la sopa de setas en cuencos individuales y espolvorea por encima las láminas de alga nori.

Estas son solo algunas de las recetas que puedes hacer con algas para darle un toque marino y diferente a tu cocina. Esperamos que te hayan gustado y que te animes a probarlas. 

Capítulo 11: Cocina creativa con flores comestibles: recetas bonitas y delicadas

Cocina creativa con flores comestibles: recetas bonitas y delicadas

Las flores comestibles son una tendencia cada vez más popular en la cocina, ya que aportan belleza, color, aroma y sabor a los platos. Además de ser un elemento decorativo, las flores comestibles tienen propiedades beneficiosas para la salud, como aportar vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con hierbas aromáticas, que nos aportaron frescura y naturalidad a nuestras recetas. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con flores comestibles, que nos sorprenderán por su elegancia y su delicadeza.

Recetas con flores comestibles

Las flores comestibles se pueden utilizar de muchas formas en la cocina: frescas o secas, enteras o en pétalos, solas o combinadas. Podemos añadirlas a ensaladas, sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, carnes, pescados, verduras, postres... Podemos crear nuestras propias mezclas de flores comestibles para darle un toque personal a nuestros platos. Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas con flores comestibles que te encantarán por su sencillez y su sabor:

 Ensalada de queso de cabra con frutos secos y flores

Esta ensalada es muy fácil de hacer y tiene una combinación de sabores y texturas muy agradable. El queso de cabra le da un toque cremoso y salado, los frutos secos le aportan un punto crujiente y dulce y las flores le dan un toque fresco y aromático. Solo necesitas unas hojas verdes de tu preferencia (lechuga, rúcula, espinaca...), queso de cabra desmenuzado, frutos secos variados (nueces, almendras, pistachos...), vinagreta de miel y mostaza y flores comestibles de tu elección (violetas, pensamientos, caléndulas...).

- Lava y seca las hojas verdes y las flores comestibles.

- Tuesta los frutos secos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados y aromáticos.

- Prepara la vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre de manzana, miel, mostaza, sal y pimienta al gusto.

- Coloca las hojas verdes en una fuente o plato grande y reparte por encima el queso de cabra desmenuzado y los frutos secos tostados.

- Aliña la ensalada con la vinagreta de miel y mostaza y decora con las flores comestibles.

 Sopa fría de melón con jamón y flores

Esta sopa fría es muy refrescante y original. El melón le da un toque dulce y jugoso, el jamón le aporta un punto salado y ahumado y las flores le dan un toque delicado y elegante. Solo necesitas un melón maduro, jamón serrano en lonchas finas, nata líquida para cocinar, sal y pimienta y flores comestibles de tu elección (capuchinas, rosas o begonias).

- Pela el melón y córtalo en trozos pequeños. Reserva unas bolitas para decorar.

- Tritura el melón con la nata líquida hasta obtener una crema fina y homogénea. Salpimienta al gusto.

- Refrigera la sopa hasta que esté bien fría.

- Sirve la sopa fría de melón con jamón en cuencos o vasos individuales.

- Añade unas lonchas de jamón enrolladas sobre cada ración.

- Decora con las bolitas de melón reservadas y las flores comestibles.

 Bizcocho de chocolate con lavanda

Este bizcocho es muy esponjoso y tiene un sabor irresistible. El chocolate le da un toque dulce e intenso y la lavanda le aporta un aroma y un sabor muy delicados. Solo necesitas harina, cacao en polvo, azúcar, huevos, mantequilla, leche, levadura química, sal, flores de lavanda secas y azúcar glas.

- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para bizcocho.

- Tamiza la harina con el cacao, la levadura y la sal en un bol grande.

- Añade el azúcar y las flores de lavanda secas y mezcla bien.

- En otro bol, bate los huevos con la mantequilla derretida y la leche.

- Incorpora la mezcla líquida a la mezcla seca y remueve hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.

- Hornea el bizcocho durante unos 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

- Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla y luego desmóldalo con cuidado.

- Espolvorea el bizcocho de chocolate con lavanda con azúcar glas y decora con unas flores de lavanda frescas.

Estas son solo algunas de las recetas que puedes hacer con flores comestibles para darle un toque bonito y delicado a tu cocina. Esperamos que te hayan gustado y que te animes a probarlas. 

Capítulo 10: Cocina creativa con hierbas aromáticas: recetas frescas y naturales

Cocina creativa con hierbas aromáticas: recetas frescas y naturales

Las hierbas aromáticas son plantas que se utilizan para dar sabor, aroma y color a los platos. Además de mejorar el aspecto y el gusto de la comida, las hierbas aromáticas tienen propiedades beneficiosas para la salud, como ayudar a la digestión, estimular el apetito, aliviar el estrés o prevenir infecciones.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con especias, que nos permitieron viajar con el paladar a otras culturas y gastronomías. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con hierbas aromáticas, que nos aportarán frescura y naturalidad a nuestras recetas.

Recetas con hierbas aromáticas

Las hierbas aromáticas se pueden utilizar de muchas formas en la cocina: frescas o secas, enteras o picadas, solas o combinadas. Podemos añadirlas a ensaladas, sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, carnes, pescados, verduras, postres... Podemos crear nuestras propias mezclas de hierbas aromáticas para darle un toque personal a nuestros platos. Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas con hierbas aromáticas que te sorprenderán por su sencillez y su sabor:

Pan de ajo con mantequilla de hierbas

Este pan es muy fácil de hacer y es ideal para acompañar cualquier plato o para picar entre horas. Solo necesitas una barra de pan, mantequilla y las hierbas aromáticas que más te gusten.

- Deja un rato la mantequilla a temperatura ambiente y mézclala con las hierbas picadas. Puedes usar perejil, albahaca, orégano, tomillo...

- Abre la barra de pan y unta ambas caras con la mantequilla de hierbas.

- Ahora ciérrala y da unos cortecitos al pan en diagonal.

- Envuelve el pan en papel de aluminio.

- Lleva al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.

- Sirve el pan de ajo con mantequilla de hierbas caliente y espolvorea con queso rallado si quieres¹.

 Ensalada de quinoa con aguacate y cilantro

Esta ensalada es muy nutritiva y completa. La quinoa es un pseudocereal que contiene proteínas de alto valor biológico, fibra, minerales y vitaminas. El aguacate es una fruta rica en grasas saludables, antioxidantes y potasio. El cilantro es una hierba aromática que le da un toque fresco y exótico a la ensalada.

- Cuece la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y deja enfriar.

- Pela y corta el aguacate en trozos pequeños. Rocía con zumo de limón para evitar que se oxide.

- Pica el cilantro y reserva unas hojas enteras para decorar.

- Mezcla la quinoa con el aguacate y el cilantro picado en un bol grande.

- Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.

- Sirve la ensalada de quinoa con aguacate y cilantro fría o templada y decora con las hojas de cilantro reservadas².

Pollo al limón con romero

Esta receta es una forma sencilla y deliciosa de preparar el pollo al horno. El limón le da un toque ácido y refrescante que contrasta muy bien con el aroma del romero. Solo necesitas unos muslos de pollo, unos limones, unas ramitas de romero, aceite de oliva, sal y pimienta.

- Precalienta el horno a 200ºC.

- Salpimienta los muslos de pollo y colócalos en una fuente apta para horno.

- Exprime el zumo de dos limones y corta el resto en rodajas finas.

- Vierte el zumo de limón sobre los muslos de pollo y reparte las rodajas de limón y las ramitas de romero por encima.

- Rocía con un poco de aceite de oliva y hornea el pollo durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado y jugoso.

- Sirve el pollo al limón con romero con su salsa por encima y acompaña con una ensalada verde o unas patatas asadas.

Tarta de queso con frutos rojos y menta

Esta tarta es muy fácil de hacer y tiene una textura cremosa y un sabor irresistible. La menta le da un toque fresco y aromático que combina muy bien con los frutos rojos. Solo necesitas unos quesitos, nata líquida, huevos, azúcar, harina, mantequilla, galletas tipo María, frutos rojos variados y unas hojas de menta.

- Tritura las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.

- Derrite la mantequilla en el microondas o al baño María y mézclala con las galletas trituradas hasta obtener una masa homogénea.

- Cubre el fondo y los bordes de un molde desmontable con la masa de galletas y presiona bien para que quede compacta. Reserva en la nevera.

- Precalienta el horno a 180ºC.

- Bate los quesitos con la nata líquida, los huevos, el azúcar y la harina hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

- Vierte la crema sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.

- Hornea la tarta durante unos 30 minutos o hasta que esté cuajada pero todavía un poco temblorosa en el centro.

- Deja enfriar la tarta sobre una rejilla y luego refrigera durante unas horas o toda la noche.

- Antes de servir, desmolda la tarta con cuidado y decora con los frutos rojos lavados y secos y las hojas de menta lavadas y secas.

Estas son solo algunas de las recetas que puedes hacer con hierbas aromáticas para darle un toque fresco y natural a tu cocina. Esperamos que te hayan gustado y que te animes a probarlas. 

Capítulo 9: Cocina creativa con especias: recetas aromáticas y exóticas

 Cocina creativa con especias: recetas aromáticas y exóticas

Las especias son unos de los condimentos más antiguos y fascinantes que podemos utilizar en la cocina. No solo nos aportan aroma, color y sabor a nuestros platos, sino también propiedades beneficiosas para nuestra salud. Además, las especias nos permiten viajar con el paladar a otras culturas y gastronomías, desde la India hasta México, pasando por el Mediterráneo o el norte de África.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con semillas, que nos permitieron aprovechar al máximo sus nutrientes y su textura. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con especias, que nos sorprenderán por su originalidad y su sabor.

Recetas con especias

Las especias se pueden utilizar de muchas formas en la cocina: enteras, molidas, tostadas, infusionadas... Podemos añadirlas a sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, carnes, pescados, verduras, postres... Podemos combinarlas entre sí o con otras hierbas aromáticas para crear mezclas únicas y personalizadas. Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas con especias que te encantarán por su facilidad y su sabor:

 Crema de zanahoria al curry

Esta crema es muy cremosa y sabrosa. Solo necesitas unas zanahorias, una cebolla, un diente de ajo, caldo de verduras y una cucharada de curry en polvo.

- Pela y pica la cebolla y el ajo y rehógalos en una cacerola con un poco de aceite.

- Pela y trocea las zanahorias y añádelas a la cacerola. Cubre con el caldo y sazona con sal y curry.

- Cuece unos 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

- Tritura la crema con una batidora hasta que quede fina y homogénea.

- Sirve la crema de zanahoria al curry caliente o fría.

 Pollo al limón con jengibre

Esta receta es una forma diferente de preparar el pollo al limón. El jengibre le da un toque picante y refrescante que contrasta muy bien con el ácido del limón. Solo necesitas unos muslos de pollo, un limón, un trozo de jengibre fresco, miel, salsa de soja, aceite de oliva, sal y pimienta.

- Precalienta el horno a 200ºC.

- Salpimienta los muslos de pollo y colócalos en una fuente apta para horno.

- Exprime el limón y ralla el jengibre. Mezcla el zumo de limón con la miel, la salsa de soja y el jengibre rallado en un bol pequeño.

- Vierte la mezcla sobre los muslos de pollo y masajea bien para que se impregnen del adobo.

- Hornea el pollo durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado y jugoso.

- Sirve el pollo al limón con jengibre con su salsa por encima.

Estas son solo algunas de las recetas que puedes hacer con especias para darle un toque creativo y exótico a tu cocina. Esperamos que te hayan gustado y que te animes a probarlas.

Capítulo 8: Cocina creativa con semillas: recetas saludables y sorprendentes

 Cocina creativa con semillas: recetas saludables y sorprendentes

Las semillas son unos de los alimentos más nutritivos y beneficiosos que podemos incorporar a nuestra dieta. No solo nos aportan proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales, sino también sabor, textura y versatilidad a nuestros platos. Además, las semillas son muy económicas y fáciles de conservar.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con frutas, que nos permitieron aprovechar al máximo sus propiedades y su potencial gastronómico. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con semillas, que nos sorprenderán por su originalidad y su sabor.

Recetas con semillas

Las semillas se pueden utilizar de muchas formas en la cocina: enteras, molidas, tostadas, germinadas, activadas... Podemos añadirlas a ensaladas, sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, panes, galletas, bizcochos, batidos, yogures... Podemos combinarlas con verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, lácteos... Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas con semillas que te encantarán por su facilidad y su sabor:

Crema de brócoli con semillas y jamón

Esta crema es muy cremosa y nutritiva. Solo necesitas un brócoli, una cebolla, unas lonchas de jamón curado, unos quesitos light, caldo de verduras y una mezcla de semillas variadas (lino, sésamo, amapola, calabaza...).

- Rehoga la cebolla picada en una cacerola con un poco de aceite.

- Añade el brócoli en ramitos y cubre con el caldo. Sazona y cuece unos 15 minutos.

- Añade el queso troceado y tritura hasta obtener una crema fina.

- Reparte en cuencos y espolvorea con la mezcla de semillas y el jamón triturado.

Ensalada de calamar con sésamo

Esta ensalada es muy fresca y ligera. Solo necesitas unos calamares limpios y en rodajas, una lechuga de hoja de roble, un pepino, unas cebolletas, un diente de ajo, una guindilla roja, una lima, unas semillas de sésamo y unas hojas de menta.

- Saltea el calamar en una sartén con un poco de aceite unos 4 minutos. Sazona y reserva.

- Mezcla el ajo aplastado con la guindilla en rodajas, el sésamo, el azúcar morena, el zumo de lima y un poco de agua en un cazo. Calienta hasta que se disuelva el azúcar y retira el ajo.

- Mezcla el pepino y la cebolleta en juliana con la lechuga y la menta.

- Riega con el aliño de sésamo y reparte los vegetales en cuatro platos.

- Añade el calamar por encima y sirve.

Esperamos que te hayan gustado estas recetas de cocina creativa con semillas y que te animes a probarlas en casa. Como ves, las semillas son unos ingredientes muy nutritivos que pueden darle un toque original y sorprendente a tus platos. Además, son muy fáciles de usar y de combinar con otros alimentos. Si quieres más ideas de cocina creativa con semillas, no te pierdas el próximo capítulo, donde te enseñaremos a preparar panes caseros con semillas. ¡Hasta pronto!

Capítulo 7: Cocina creativa con frutos secos: recetas crujientes y deliciosas

Cocina creativa con frutos secos: recetas crujientes y deliciosas

Las frutas son unos de los ingredientes más versátiles y saludables que podemos utilizar en la cocina. No solo nos aportan vitaminas, minerales y antioxidantes, sino también color, sabor y frescura a nuestros platos. Además, las frutas nos ofrecen una gran variedad de posibilidades para crear recetas dulces y saladas, desde ensaladas y salsas hasta postres y cócteles.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con cereales, que nos permitieron aprovechar al máximo sus propiedades y su potencial gastronómico. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con frutas, que nos sorprenderán por su originalidad y su sabor.

Recetas saladas con frutas

Las frutas no solo son ideales para elaborar postres, sino también para acompañar platos salados. Podemos utilizarlas como ingrediente principal o como guarnición, como salsa o como ensalada. Podemos combinarlas con carnes, pescados, mariscos, quesos, frutos secos, hierbas aromáticas, etc. Podemos cocinarlas al horno, al microondas, al vapor, a la plancha, etc. Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas saladas con frutas que te encantarán por su facilidad y su sabor:

Ensalada de pollo con mango y aguacate

Esta ensalada es muy completa y nutritiva. Solo necesitas unos filetes de pollo a la plancha, un mango maduro, un aguacate, unas hojas de lechuga, unos tomates cherry y un aliño con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.

- Lava y trocea la lechuga y los tomates cherry.

- Pela y corta el mango y el aguacate en dados.

- Corta el pollo en tiras y salpimienta.

- En una ensaladera o plato grande, coloca la lechuga como base y distribuye encima el pollo, el mango, el aguacate y los tomates cherry.

- En un bol pequeño, mezcla el zumo de lima con el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

- Aliña la ensalada con la vinagreta de lima y disfruta de esta deliciosa ensalada de pollo con mango y aguacate.

Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas

Esta receta es una forma diferente de preparar el solomillo de cerdo. La salsa de ciruelas le da un toque dulce y jugoso que contrasta muy bien con la carne. Solo necesitas un solomillo de cerdo, unas ciruelas pasas sin hueso, un vaso de vino tinto, una cebolla picada fina, una cucharada de harina, aceite de oliva, sal y pimienta.

- Salpimienta el solomillo y dóralo en una sartén con un poco de aceite por todos los lados.

- Retira el solomillo y reserva.

- En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté tierna.

- Añade la harina y remueve bien para que se tueste un poco.

- Añade el vino tinto y las ciruelas pasas y deja que hierva unos minutos hasta que se reduzca la salsa.

- Tritura la salsa con una batidora hasta que quede fina.

- Vuelve a poner el solomillo en la sartén con la salsa y deja que se cocine a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté hecho a tu gusto.

- Corta el solomillo en rodajas y sírvelo con la salsa de ciruelas.

¡Sorprende a tus invitados con estas deliciosas recetas saladas con frutas! Aprovecha al máximo el potencial gastronómico de las frutas y crea platos originales y nutritivos. ¿Quieres seguir descubriendo nuevas ideas culinarias? No te pierdas nuestro próximo capítulo sobre cocina creativa con  semillas: recetas saludables y sorprendentes