Capítulo 14: Cocina creativa con queso: recetas cremosas y tentadoras

Cocina creativa con queso: recetas cremosas y tentadoras

El queso es un alimento que gusta a casi todo el mundo, ya que tiene un sabor y una textura irresistibles. Además de ser un alimento nutritivo y versátil, el queso es muy fácil de usar en la cocina, ya que se puede combinar con muchos otros ingredientes y preparar de muchas formas diferentes. En cualquier época del año, el queso es un ingrediente que no puede faltar en nuestra despensa.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con setas, que nos hicieron disfrutar de recetas otoñales y reconfortantes. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con queso, que nos harán deleitarnos con recetas cremosas y tentadoras.

Recetas con queso

El queso se puede utilizar de muchas formas en la cocina: fresco o curado, entero o rallado, solo o acompañado. Podemos añadirlo a ensaladas, sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, carnes, pescados, verduras, postres... Podemos crear nuestras propias mezclas de quesos para darle un toque personal a nuestros platos. Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas con queso que te gustarán por su sencillez y su sabor:

Tequeños de queso

Los tequeños son unos bocaditos típicos de Venezuela y Perú, que consisten en unos palitos de queso envueltos en masa de harina y fritos. Son ideales para picar o para servir como entrante o aperitivo. Solo necesitas queso blanco duro (tipo mozzarella o gouda), harina de trigo, mantequilla, agua, sal y aceite para freír.

- Corta el queso en bastones de unos 10 cm de largo y 1 cm de grosor. Reserva.

- En un bol grande, mezcla la harina con la mantequilla derretida y una pizca de sal. Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos.

- Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejarla muy fina.

- Corta la masa en tiras de unos 2 cm de ancho y 15 cm de largo.

- Envuelve cada bastón de queso con una tira de masa, sellando bien los bordes para que no se salga el queso al freír.

- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.

- Fríe los tequeños por tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

- Sirve los tequeños de queso calientes o tibios, acompañados de salsa de tomate o salsa rosada¹.

 Sopa de setas con láminas de queso

Esta sopa es muy reconfortante y sabrosa. Las setas le dan un toque umami y terroso, el caldo le aporta un punto aromático y calentito y las láminas de queso le dan un toque cremoso y fundente. 

- Solo necesitas setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...), caldo de verduras o pollo, aceite de oliva, sal y pimienta y queso en lonchas (tipo emmental o gouda).

- Limpia las setas con un paño húmedo o una brocha. Córtalas en trozos pequeños.

- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

- Saltea las setas durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas y suelten su jugo. Salpimienta al gusto.

- Añade el caldo de verduras o pollo y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer durante unos 10 minutos más o hasta que la sopa esté bien caliente.

- Corta el queso en lonchas finas y resérvalas.

- Sirve la sopa de setas en cuencos individuales y coloca encima una o dos lonchas de queso. Deja que se fundan con el calor de la sopa.

Estas son solo algunas de las recetas que puedes hacer con queso para darle un toque cremoso y tentador a tu cocina. Esperamos que te hayan gustado y que te animes a probarlas.