Cocina creativa con verduras: recetas originales y nutritivas
Las verduras son unos de los alimentos más saludables y beneficiosos para nuestro organismo. Nos aportan fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos que nos ayudan a prevenir y combatir diversas enfermedades. Además, las verduras son muy versátiles y se pueden preparar de muchas formas diferentes, desde crudas hasta cocinadas, pasando por asadas, al vapor, salteadas, etc.
En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con verduras, que nos permitirán disfrutar de su sabor y de sus propiedades de forma original y divertida. Veremos cómo podemos transformar las verduras en espaguetis, arroz, hamburguesas, pizzas y mucho más.
Recetas originales y nutritivas con verduras
Las verduras son el ingrediente perfecto para crear recetas originales y nutritivas que nos sorprendan y nos satisfagan. Podemos utilizarlas como base o como acompañamiento de otros alimentos, como carnes, pescados, huevos, quesos, etc. Podemos jugar con sus formas, colores y texturas para crear platos más atractivos y apetecibles.
Aquí te proponemos algunas recetas originales y nutritivas con verduras que te encantarán:
Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate
Esta receta es una forma diferente de comer pasta, sustituyendo los espaguetis tradicionales por espaguetis de calabacín. Estos se hacen cortando el calabacín en tiras finas con un pelador o un espiralizador. La salsa pesto se hace con aguacate, albahaca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. El resultado es un plato ligero, fresco y delicioso.
- Lava y seca 4 calabacines medianos.
- Corta los extremos y córtalos en tiras finas con un pelador o un espiralizador.
- Reserva los espaguetis de calabacín en un bol.
- Pela y deshuesa 2 aguacates maduros.
- Ponlos en el vaso de la batidora junto con un puñado de hojas de albahaca lavadas, 2 dientes de ajo pelados, 50 g de piñones tostados, 50 g de queso parmesano rallado y sal al gusto.
- Tritura todo hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y saltea los espaguetis de calabacín durante unos minutos hasta que estén al dente.
- Sirve los espaguetis de calabacín con la salsa pesto de aguacate por encima.
- Decora con unas hojas de albahaca y unos piñones si quieres.
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Arroz de coliflor con pollo y verduras
Esta receta es una forma de hacer un arroz sin arroz, usando la coliflor como sustituto. La coliflor se ralla o se pica en trozos pequeños hasta obtener una textura similar al arroz. Se saltea con pollo y verduras al estilo oriental y se condimenta con salsa de soja, jengibre y sésamo. El resultado es un plato completo, sabroso y bajo en calorías.
- Lava y seca una coliflor mediana.
- Córtala en trozos pequeños y rállala con un rallador o pícala con una picadora hasta obtener una textura similar al arroz.
- Reserva el arroz de coliflor en un bol.
- Corta 300 g de pechuga de pollo en trozos pequeños y salpimienta al gusto.
- Calienta una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva y saltea el pollo hasta que esté dorado y cocido.
- Retira el pollo de la sartén y reserva en un plato.
- En la misma sartén, saltea una cebolla picada, un pimiento rojo cortado en tiras, una zanahoria rallada y unos champiñones laminados hasta que estén tiernos.
- Añade un diente de ajo picado, una cucharadita de jengibre rallado, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre de arroz, una cucharadita de miel y una cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que la salsa se reduzca un poco.
- Añade el arroz de coliflor y el pollo a la sartén y mezcla todo bien para que se impregnen de la salsa.
- Cocina durante unos minutos más hasta que el arroz de coliflor esté caliente y tierno.
- Sirve el arroz de coliflor con pollo y verduras espolvoreado con unas semillas de sésamo y unas hojas de cilantro si quieres.
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