Capítulo 11: Cocina creativa con flores comestibles: recetas bonitas y delicadas

Cocina creativa con flores comestibles: recetas bonitas y delicadas

Las flores comestibles son una tendencia cada vez más popular en la cocina, ya que aportan belleza, color, aroma y sabor a los platos. Además de ser un elemento decorativo, las flores comestibles tienen propiedades beneficiosas para la salud, como aportar vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

En el capítulo anterior, vimos algunas ideas de cocina creativa con hierbas aromáticas, que nos aportaron frescura y naturalidad a nuestras recetas. En este capítulo, vamos a ver algunas ideas de cocina creativa con flores comestibles, que nos sorprenderán por su elegancia y su delicadeza.

Recetas con flores comestibles

Las flores comestibles se pueden utilizar de muchas formas en la cocina: frescas o secas, enteras o en pétalos, solas o combinadas. Podemos añadirlas a ensaladas, sopas, cremas, guisos, arroces, pastas, carnes, pescados, verduras, postres... Podemos crear nuestras propias mezclas de flores comestibles para darle un toque personal a nuestros platos. Las posibilidades son infinitas.

Aquí te proponemos algunas recetas con flores comestibles que te encantarán por su sencillez y su sabor:

 Ensalada de queso de cabra con frutos secos y flores

Esta ensalada es muy fácil de hacer y tiene una combinación de sabores y texturas muy agradable. El queso de cabra le da un toque cremoso y salado, los frutos secos le aportan un punto crujiente y dulce y las flores le dan un toque fresco y aromático. Solo necesitas unas hojas verdes de tu preferencia (lechuga, rúcula, espinaca...), queso de cabra desmenuzado, frutos secos variados (nueces, almendras, pistachos...), vinagreta de miel y mostaza y flores comestibles de tu elección (violetas, pensamientos, caléndulas...).

- Lava y seca las hojas verdes y las flores comestibles.

- Tuesta los frutos secos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados y aromáticos.

- Prepara la vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre de manzana, miel, mostaza, sal y pimienta al gusto.

- Coloca las hojas verdes en una fuente o plato grande y reparte por encima el queso de cabra desmenuzado y los frutos secos tostados.

- Aliña la ensalada con la vinagreta de miel y mostaza y decora con las flores comestibles.

 Sopa fría de melón con jamón y flores

Esta sopa fría es muy refrescante y original. El melón le da un toque dulce y jugoso, el jamón le aporta un punto salado y ahumado y las flores le dan un toque delicado y elegante. Solo necesitas un melón maduro, jamón serrano en lonchas finas, nata líquida para cocinar, sal y pimienta y flores comestibles de tu elección (capuchinas, rosas o begonias).

- Pela el melón y córtalo en trozos pequeños. Reserva unas bolitas para decorar.

- Tritura el melón con la nata líquida hasta obtener una crema fina y homogénea. Salpimienta al gusto.

- Refrigera la sopa hasta que esté bien fría.

- Sirve la sopa fría de melón con jamón en cuencos o vasos individuales.

- Añade unas lonchas de jamón enrolladas sobre cada ración.

- Decora con las bolitas de melón reservadas y las flores comestibles.

 Bizcocho de chocolate con lavanda

Este bizcocho es muy esponjoso y tiene un sabor irresistible. El chocolate le da un toque dulce e intenso y la lavanda le aporta un aroma y un sabor muy delicados. Solo necesitas harina, cacao en polvo, azúcar, huevos, mantequilla, leche, levadura química, sal, flores de lavanda secas y azúcar glas.

- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para bizcocho.

- Tamiza la harina con el cacao, la levadura y la sal en un bol grande.

- Añade el azúcar y las flores de lavanda secas y mezcla bien.

- En otro bol, bate los huevos con la mantequilla derretida y la leche.

- Incorpora la mezcla líquida a la mezcla seca y remueve hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.

- Hornea el bizcocho durante unos 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

- Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla y luego desmóldalo con cuidado.

- Espolvorea el bizcocho de chocolate con lavanda con azúcar glas y decora con unas flores de lavanda frescas.

Estas son solo algunas de las recetas que puedes hacer con flores comestibles para darle un toque bonito y delicado a tu cocina. Esperamos que te hayan gustado y que te animes a probarlas.